Inhalt:
Zutaten
• 150 g frischer Bärlauch
• 65 g Cashewkerne, ungeröstet und ungesalzen
• 2 El Sonnenblumenkerne
• 2 El Hefeflocken
• 2 Tl. Meersalz
• 1 El Zitronensaft
• ca. 150 ml Olivenöl (mehr oder weniger nach Geschmack)
Zubereitung
Die Cashewkerne zusammen mit den Sonnenblumenkernen in einer beschichteten Pfanne ganz langsam und vorsichtig unter häufigem Wenden leicht anrösten.
Den Bärlauch waschen, mit der Schere grob zerkleinern und mit den übrigen Zutaten in eine ausreichend große Schüssel geben.
Alles einige Minuten mit dem Pürierstab fein pürieren.
Übriges Pesto hält sich einige Tage im Kühlschrank. Wenn es länger aufbewahrt werden soll, kann man es hervorragend in Weckgläser einkochen.