3 Portionen – Dauer ca. 2 Stunden
- 2 Dosen Kokosnussmilch (über Nacht in den Kühlschrank legen; klappt nicht mit Light-Varianten!)
- 430 g Brombeeren (frisch oder gefroren)
- 80 g Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- 1 Prise Salz
- Zitrone
Die Beeren in der Mikrowelle oder in einem Topf kurz erwärmen, damit sie etwas weich werden. Anschließend mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Durch ein engmaschiges Sieb drücken, um die Kernchen zu entfernen.
Die Flüssigkeit von der gekühlten Kokosnussmilch abnehmen und nur die feste Creme cremig aufschlagen. Die Beeren, den Sirup, das Salz und die Zitronenzesten dazugeben und nach Bedarf abschmecken.
Das Eis vor dem Servieren ein bis zwei Stunden tiefkühlen.
Quellen: Baubiologin Frau Annette Becker
Bildquelle: Baubiologin Frau Annette Becker