Frühlings-Quark

Zutaten:

• 250g Quark oder Sojaquark
• 1 Karotte
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Petersilie, Schnittlauch
• 1 Eßl. Gemüsebrühepulver
• 1 Prise Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Rohrohrzucker

Karotte, Zwiebeln, Kräuter sehr fein hacken (Küchenmaschine, Moulinette o.ä. ) und mit den übrigen Zutaten verrühren. Sehr lecker auf Vollkornbrötchen mit Radieschen oder als Dipp zu Kartoffelgerichten. – Je nach Geschmack kann man den Quark noch mit Knoblauch aufpeppen.